Кожного дня стоїте перед питанням «що на вечерю». Забуваєте купити потрібне, а потім готуєте в стресі. Якщо скласти меню наперед, вечеря стане спокійною справою. Розповідаю, як це організувати за 20 хвилин.
Головний принцип: одна основа — кілька різних страв
Не варто щовечора вигадувати нову страву. У вихідні приготуйте одну-дві базові основи, а в будні просто міняйте гарнір, соус чи добавки. Одна каструля тушкованих овочів легко перетворюється на обід з хлібом, вечерю з рисом, гарнір до м’яса чи навіть суп наступного дня.
Завдяки цьому з однієї каструлі виходить 3–4 різні вечері. Підготовка займає час у вихідні, а будні вечері з’являються за 10 хвилин: розігрів + гарнір — і на стіл.
Як скласти список покупок
Запишіть, що у вас є завжди в холодильнику: яйця, сир, сметана, масло. Запишіть, що треба купити на базові страви: овочі для одної каструлі рагу, м’ясо на одну вечерю, крупи. Запишіть гарніри: макарони, рис, гречка.
План: понеділок-вівторок – одна базова страва з гарніром. Середа-четвер – друга базова страва, або перша переварена. П’ятниця – що залишилося, або готується швидко на сковороді. Субота-неділя – готуєте по новому на наступний тиждень.
Список виходить дуже короткий: 5–6 видів овочів, один вид м’яса, 3–4 крупи, яйця, сир і хліб. Більше нічого не треба.
Вихідна підготовка: що зробити, щоб будні були легкими
Субота: готуєте велику каструлю рагу з овочів і м’яса. 30–40 хвилин активної роботи, потім рагу варить само. Розділяєте на порції, закладаєте в холодильник на три дні.
Неділя — день гарнірів. Варите гречку й рис на кілька днів, готуєте салат або нарізаєте овочі. Можна зробити омлет чи яєчню про запас на швидку вечерю. Дві години роботи у вихідні дають п’ять днів готових вечерь.
Якщо нема часу у вихідні – готуйте під вечір: рагу в будівництво вечері, поки готуєте, можна займатися іншим, за два часи – сам готується каструля, гарніри можете робити на наступний день.
Овочева база, з якої легко зробити три різні вечері
Рецепт основи: баклажан, цукіні, помідори, цибуля і морква — все нарізаєте однаковим кубиком. Смажите 2–3 хвилини, додаєте воду і тушкуєте пів години. Отримуєте базу відразу на три вечері.
Перша вечеря: рагу як є, з хлібом. Порція в тарілку, готове.
Вечеря №2: рагу + рис або гречка. Змішали — отримали нову страву.
Третя вечеря — запіканка. Змішайте макарони з рагу, додайте яйця, сметану і сир, запечіть 25–30 хвилин. Отримуєте зовсім нову страву. Рецепт овочевої основи можна подивитися тут.
З однієї каструлі у вас вийшло три вечери, жодна з них не повторюється, можна скласти план і купити тільки те, що треба.
Що робити, якщо план порушився
Планували на два дні, а з’їли за один. Не біда. Приготуйте додаткову каструлю серед тижня або дістаньте заготовку з морозилки. При правильному підході там завжди щось є про запас.
Якщо система не зайшла — не мучте себе. Готуйте так, як зручно. Але хоча б раз спробуйте повністю і подивіться, скільки часу вивільняється. Вихідні на підготовку, будні лише на розігрів — це реальна економія часу і нервів.
За 20 хвилин ви складаєте меню: 5 овочів, 1 м’ясо, 3 крупи. У вихідні готуєте двічі — у будні лише розігріваєте. За тиждень економите час і гроші, бо перестаєте купувати «на всяк випадок». Спробуйте — і, ймовірно, більше не відмовитеся.